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Artigo
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| Estudio de Laboratorio del Efecto de Las Concentraciones de Calcio y Caseína, el pH y la Temperatura sobre la Imcorporación de Proteínas Lácteas al Coágulo Obtenido por Acción Enzimática Estudio de Laboratorio del Efecto de Las Concentraciones de Calcio y Caseína, el pH y la Temperatura sobre la Imcorporación de Proteínas Lácteas al Coágulo Obtenido por Acción Enzimática |
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Miryan S. Pires, Adriana Alessi e Carlos A. Gatti Conteúdo não disponível
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On-line version ISSN 1678-7064 Printed version ISSN 0100-4042
Química Nova
Publicações da Sociedade Brasileira de Química
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