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Artigo
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| Influência da ação das enzimas alcalase e flavourzyme no grau de hidrólise das proteínas de carne de frango Influência da ação das enzimas alcalase e flavourzyme no grau de hidrólise das proteínas de carne de frango |
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Cristiano G. Schmidt e Myriam Salas-Mellado Conteúdo não disponível
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On-line version ISSN 1678-7064 Printed version ISSN 0100-4042
Qu�mica Nova
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